Morellino di Scansano est un vin de Col di Bacche. Ce vin aux notes de cerises aigres et de vanille a presque le goût d’un bonbon à la cerise…
Technique de vinification :
Les raisins, récoltés dans la première quinzaine d’octobre, subissent un égrappage doux ; la fermentation alcoolique s’ensuit en cuves inox à température contrôlée, variant entre 25 et 28°C. Les composés nobles du zeste sont extraits à l’aide de remontages périodiques. La macération pelliculaire dure entre 15 et 20 jours.
Raffinement :
Le Morellino di Scansano « Col di Bacche » implique un vieillissement dans des conteneurs en acier, dans lesquels les opérations de soutirage fréquentes et rythmées contribuent à l’évolution aromatique et gustative du produit. Un long vieillissement en bouteille n’est pas attendu, en accord avec la jeunesse du produit et une excellente buvabilité.
Le domaine :
Le domaine s’étend sur environ 13 hectares sur une colline exposée sud, sud-ouest, en bordure du parc naturel de la Maremme. Les sols sont d’origine calcaire, principalement sablonneux. Les vignes sont situées à une altitude allant de 150m jusqu’à 260m au-dessus du niveau de la mer, avec une densité de plantation d’environ 5 300 plantes par hectare.
L’entreprise a tout de suite choisi de se concentrer sur la réalisation de Morellino di Scansano, considérant qu’elle est située dans l’une des zones les plus appropriées pour la production de Morellino. Elle y a consacré plus de 8 ha de vignobles, tandis que dans le reste du domaine sont plantés du Merlot et Cabernet Sauvignon, Syrah et Vermentino. Les vendanges se font entièrement à la main en respectant les temps de maturation des différentes qualités des raisins présents dans l’entreprise. Les raisins sélectionnés sont vinifiés en cuves inox à température contrôlée. L’élevage des vins les plus prestigieux a lieu en barriques de chêne français et en fûts de chêne toscan, suivi d’environ six mois de vieillissement en bouteille.
Si vous avez envie de vous faire plaisir, découvrez aussi le Rovente Reserva Morellino di Scansano !
adrienburet (client confirmé) –
une merveille !!!
toute la douceur et la subtilité de l’Italie dans ce vin